作为历史悠久的传统行业，黄酒长期以来市场定位以中低档大众消费为主，营销模式也相对保守。在新的市场环境下，黄酒要想获得新的发展就必须在产品定位上进行创新，而首先抓住这个创新机会并获得发展的是上海的海派黄酒。依靠上海发达的经济条件和成熟的黄酒消费群体，上海部分黄酒企业最早在黄酒高端化大做文章。2004年，上海皇家酿酒有限公司推出其第一款高端产品君再来，在启动市场之初就配合了大手笔的广告投入，通过媒体传递君再来高档、尊贵的品牌形象。几个月内，君再来在上海黄酒市场的知名度得到了迅速的提升，高档品牌形象迅速确立，并很快获得了市场的认可。
随着君再来的初步成功，石库门等海派黄酒代表也纷纷跟进推出高端黄酒，并依靠对渠道和产品的创新取得不错的市场业绩。石库门在渠道选择上放弃了小饭店和零售店等黄酒传统渠道，而是将目标锁定大酒店和大型商超，主推商务及礼品用酒，目前石库门1000元上下的高端产品已经成为其主导产品。
君再来与石库门的成功仅仅是黄酒高端化在区域市场的个案，真正举起黄酒高端化全国性大旗的是绍兴黄酒。在这方面古越龙山走得较早，也较为成功。2005年古越龙山推出龙酝系列高档黄酒，开始了全国化运作。同时古越龙山开始细分市场，为代理商定制适合当地市场的产品，今年上半年，古越龙山在重庆一地就推出了两款高端政务商务专用酒。重庆瓯越惠商贸易公司董事长潘静静告诉记者，古越龙山正是看到高端政务商务专用黄酒市场的广阔发展前景，才有了针对区域市场定制政务商务专用酒的想法。而浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司总经理胡周祥也表示：今后一段时间内，古越龙山将在政务商务专用黄酒产品的开发和市场开拓方面加大力度。
种种迹象表明，黄酒高端化正在逐渐形成气候。
