悦观潮是深圳大悦酒业有限公司推出的高端黄酒品牌，大悦酒业是专注于中国黄酒生产，销售，研发的专业化公司。

悦观潮品牌将于2014年向全球推出首款限量珍藏版‘悦观潮2014’高端客家黄酒，产品历经大悦酒业五年研发，严格按照国家标准，采用千年传统工艺，结合现代生产设备，由多名高级酿酒师及高校营养专家通力协作酿造的高品质的客家黄酒。

客家黄酒是南方黄酒最有特色的地方酒品，在南方地区具有较强的知名度，客家产妇世世代代都以客家黄酒煮鸡催奶，她的养生保健作用世人皆知。悦观潮高端黄酒的面市将弥补客家黄酒一直缺乏高端精品的空白。
     

二、悦观潮产地：

悦观潮产自地处客家聚居地 广东梅州市兴宁市（古时称齐县市），自古以来城乡酿酒十分普通，几乎挨家挨户都会酿造，特别是兴宁老酒（即黄酒），逢年过节、办喜事、生小孩坐月子、补身 体都必须酿酒。因此，兴宁有酿造黄酒的久远渊源，传承了我国几千年黄酒酿造的独特工艺。距有关史料记载，已有近600年的酿酒历史。

悦观潮生产用水是来自水天一色、流光溢彩、风景优美的梅州兴宁市重点水源保护区-合水水库，这里花香鸟语，无工业无污染，气候宜人，水质一流，特别适合酿造体现高品质的客家黄酒。

三、悦观潮品牌愿景： 

悦观潮作为中国高端黄酒的创导者，以当代客家生活智慧为核心价值主张，以养生为主，营造健康的消费习惯，以客家情结为辅，创导客家礼颂，目标打造客家生活智慧的客家智慧之礼。

    透过对现代生活的逆反思考及感性领悟，诠释对客家生活智慧的沉淀，通过对当代生活的感悟，表达在日常生活中，让客家人能真正拥有属于自己的情感归属和生活感受。

在创新开发的理念下，承载客家的生活智慧，致力将客家人情感方式发扬，将“新客家人”价值融合我们当下生活，打造中国高端黄酒典范，成就当代客家智慧礼颂第一品牌。

 

四、商品主要参数

品    名：悦观潮

酒精度：15%vol     净含量：500ml/瓶

包装规格：6瓶/箱

甄选配料：山泉水、秋糯米、黑糯米、小曲

酿造工艺：恒温发酵、化糟取酒、澄清酒体、火炙灌制、科学检测、窖藏陈酿。 

执行标准：GB/T1362   级别：优级

 

 

五、酿造工艺：

悦观潮是以精选产自客家山区优质糯米为原料，融合传统酿酒工艺，无任何食品添加剂，结合现代科技精酿，经过前发酵、后发酵、压榨、浓缩、最后使用阴火炙烤一天一夜而成。

前 发 酵

利用木耙在发酵缸中搅拌醪液，调节醪液上下品温,使发酵成分上下均匀一致,而且排出二氧化碳补充氧气，使糖化菌和酵母菌在适宜的条件下生长繁殖得更好,这样能抑制杂菌侵入、繁殖, 使发酵正常。 

后 发 酵  

使半成品减少空气的接触面积,不使酒精过多挥发,控制杂菌侵入繁殖,有利于酵母菌在后发酵时期继续生长繁殖,提高酒质。 

压 榨

把发酵醪中酒的液体部分和糟粕固体部分分离称压榨。用木材制成榨箱（每一箱可容酒三斗左右）。箱与箱之间用竹篾间隔，箱内放置装满酒醅的细袋，装满后，用千金套上糊蝶吊，让酒液自流，然后逐渐上石块，为保证压干；先行取出榨袋，将袋三摺，仍放入榨内再榨。 

浓 缩

刚榨出的酒是生酒，含有少量微细的固形物，因此要在大木桶静置2-3天使少量微细浮尤物沉入桶底，取上层清液装入酒坛，沉渣重新压虑回收酒液，此操作称为浓缩。

煎 酒

把做土头的酒坛抬到温酒埕，排列的间隔多根据据酒坛大小进行区分，大坛间隔需宽些，小坛间隔需小些，这样便于放置适当的稻草和谷壳燃烧的容量，达到温度的控制防止酒温的过火，或温度不够，过火了对酒的风味有破坏，温度不够达不不到杀菌的目的酒会变质。

 

质检

对煎酒后的悦观潮，经过对产品抽样检测，对每一个微生物的标准都严格把控，保证产品是符合国家标准的产品；通过标准化包装车间，采用高科技全自动包装设备进行包装生产。

 

六、悦观潮特色：

1.限量生产                                  

作为悦观潮品牌的首发产品，因生产原材料少及生产气候条件的原因，大悦酒业此次只生产符合品质要求的‘悦观潮2014’9999瓶，2014年面向市场销售的只有6999瓶，所以每一瓶都显得非常珍贵。

2.药食同源

在中药处方中，常用客家娘酒浸泡、炒煮、蒸灸某些中草药，或调制“人参再造丸”等中药丸，以及各种药酒。因此，客家娘酒可谓医药上很重要的辅佐料或“药引子”。早在《本草纲目》中就有“诸酒醇醨不同，惟米酒入药用”，这里所说的米酒，就是娘酒。

3.富含营养

黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。

4.生活调理

锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，如每100毫升含锌0.85毫克。所以饮用悦观潮有促进食欲的作用。

5.养身健康

如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；每100毫升含硒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用，对心脏有保护作用。